харчування

Французька сира устриця Белон

Французька сира устриця Белон (зображення 1)

Всього фотографій: 6   [ Вид ]

Регіон Фіністер на західному узбережжі регіону Бретані на північному заході Франції багатий морепродуктами, особливо в гирлі Лиману Белону, приблизно в 15 км від Повен-Авен і приблизно в 30 км від Кімпера. Устриця Білона повна м’яса, хрусткого і хрусткого, з особливим ароматом фруктів, особливо металу, тому її також називають мідною устрицею. Устриці Белон були сертифіковані французьким АОС.

Устриці Белон - португальські устриці європейського походження, також відомі як плоскі устриці, які схожі на молюсків плоскої форми. Форма обох боків оболонки не однакова, вона має неправильну трикутну форму вентилятора. Нижня оболонка велика і товста з невеликим поглибленням. Через стосунки його ще називають підковою устрицею. Устриці, вироблені в Белоні, є не тільки смачними, але Белонський лиман був також першим місцем для початку вирощування плоских устриць. Тому в 19 столітті Белон став синонімом європейських плоских устриць. У 1864 році сім'я під назвою Солмінія вперше вирощувала сирої устриці в гирлі Белонового лиману і повільно встановила репутацію устриць Белона. Столітня родина все ще керує галуззю устриць, але сьогодні це в основному Робіть роздрібний бізнес для туристів та відкривайте для відвідування замок Белем на стороні їхньої порту.

Устриць Белонь розмножуються лише раз на рік.Приблизно через два-три місяці, коли температура моря піднімається вище 10 градусів, починають утворюватися сперматозоїди або яйця.Устриці-матері починають виробляти молоді устриці в липні та серпні. Понад 100 років традиційною практикою збору саджанців устриць є використання шару плитки з вапняним покриттям як збирачів насіння, складених у міждослідних зонах та прикріплених до самих саджанців устриць. Приблизно через півроку, коли молоді устриці переростають у маленькі устриці, вони переміщуються назад до черепиці, а потім вичісують саджанці устриць з плиток. Саджанці устриць були вперше розміщені на узбережжі на північ від Бретані. Устриці тримаються в глибині моря, коли вони молоді, і холодна вода може змусити устриць рости. Оскільки планктону в морі не так багато, як річки, устриці, що виростають, тонші.

Через три роки, коли устриці виростуть, вони будуть відправлені до річки Белон, з одного боку, вона поглине багаті мінерали та планктон на стику солонуватої води, а з іншого, це також зменшить солоний смак моря. Що стосується того, як довго ви хочете побути в річці Білонь, залежно від ситуації різна погода, температура води та кількість опадів впливатимуть на якість річкової води та концентрацію солі. Через вузьке гирло Белонового лиману та нетривалість понад 20 кілометрів, а також суворий нагляд уряду за рівнем виробництва та здоров’я Белонських устриць, вихід дуже низький. Устриці Белон слабкіші за звичайні устриці і надзвичайно чутливі до якості води, від розсади устриць до дорослих устриць, з втратою більше половини.